Muffin light, feta e bietole

120 calorie a porzione
Preparazione 10 minuti cottura 40 minuti

Ieri sera quando ho realizzato che dovevo ancora preparare la cena per la famiglia mi sono venuti i brividi, stanca, troppo stanca, per mettermi a spadellare. Ho aperto il frigo e ho provato a unire ciò che c'era, creando qualcosa di semplice ma appetitoso, che potesse piacere sia al papà che ai bimbi, ed ecco che sono venuti fuori dei gustosi ma leggeri, sformatini di bietole.

Ingredienti per 6 sformatini:
2 cespi di bietole, 2 uova, 100 g di feta, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, pepe, un filo d'olio.

Preparazione:
Pulite le bietole (tenendo la parte bianca per la ricetta successiva) ;-) Lavate le foglie e cuocetele al vapore per circa 20 minuti, dopodiché fatele raffreddare, strizzatele e spezzettatele grossolanamente. In una ciotola sbattete le uova e unitevi la feta sbriciolata, il parmigiano grattugiato, le foglie di bietole sminuzzate e un po' di pepe, amalgamate bene il tutto. Prendete degli stampini per muffin, ungeteli e cospargete il fondo e le pareti con del pangrattato, versate il composto di coste e spolverate con del parmigiano, infornate in forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti, appena si sarà formata una bella crosticina dorata tirateli fuori dal forno, aspettate 5 minuti, sformateli nei piatti e buon appetito!

La dieta si comincia sempre di lunedì

Quante volte abbiamo detto, agli altri, ma soprattutto a noi stessi, "la dieta si comincia di lunedì", ed ovviamente era un martedì. Poi c'è ancora la scusa delle vacanze, natale, pasqua, la settimana bianca,  il 1° maggio, il compleanno di un figlio, l'anniversario di matrimonio, l'anniversario del divorzio, insomma, a volerne trovare di scuse per posticipare il primo giorno di dieta dimagrante c'è solo l'imbarazzo della scelta.
I giorni passano e i chili, inesorabilmente, aumentano.
Se poi si è smesso di fumare, raggiungiamo l'apoteosi della mistificazione, con pensieri del tipo: "Non si può pensare alla dieta durante un momento così difficile" - "Già ho la forza di volontà per resistere al richiamo delle sigarette, figuriamoci se posso a quello di un cornetto con la crema" -  "Quando si smette di fumare s'ingrassa a prescindere, quindi, tanto vale, non starci a pensare e mangiare ciò che si vuole" - "Le mie amiche durante l'aperitivo fumano, io sono costretta ad ingurgitare centinaia di noccioline se non voglio accendermi una paglia (e di certo entrerei in depressione se dovessi rinunciare all'aperitivo)".

Frasi come queste, e molte altre ancora, vengono ripetute più volte al giorno nella nostra mente, finché ci si sveglia una mattina e si realizza di avere 10 chili in più con cui fare i conti. A volte, insieme alla consapevolezza che ti regalano le lancette della bilancia (che poi sono mesi che le guardi ogni giorno contando i chili in più), si unisce il fortunato caso che sia domenica, quindi? Come si può ignorare il fatto che domani sia lunedì? Ecco, proviamoci, evviva la domenica con il suo piatto di tagliatelle ai funghi porcini e la pizza al gorgonzola di sera davanti ad un bel film, ma da domani si comincia davvero!

Io da questo lunedì ho ripreso la dieta Atkins e sono motivata a continuare fino all'estate (2 mesi sembrano tantissimi ma volano), quindi mi è tornata la voglia di scrivere su questo Blog e di condividere le mie ricette dietetiche e sane con voi (mi aiuta anche a resistere alle tentazioni). Chi si vuole unire in questa sfida? Ovviamente non cominceremo tutti insieme, ma l'importante è motivarsi, una settimana prima o dopo non fa alcuna differenza,  poi oggi è mercoledì, e la dieta si comincia sempre di lunedì, o no?

Foto di vanityfair.it