Merluzzo alla catalana

268 calorie a porzione
Preparazione 15 min. Cottura 15 min.

Se c'è una cosa che davvero mi fa impazzire è l'astice alla catalana, ma per motivi economici non è certo una pietanza che posso concedermi ogni giorno... ;-) Allora ho provato a sostituirlo con un pesce più comune, il merluzzo. Chiaro che non è la stessa cosa, ma vi assicuro che è un piatto gustosissimo, sano ed estivo.

Ingredienti per 4 persone:
600 g di tranci di merluzzo, 15 pomodorini ciliegino, 12 rape, 3 coste di sedano, 2 cipolle rosse di tropea, 1 mazzetto di rucola, olio evo 50 ml, aceto, sale e pepe.

Per la Dukan: Diminuite la dose dell'olio.

Preparazione: 
Sbucciate le cipolle, tagliatele a fette e ponetele in una ciotola coprendole intermante con l'aceto di vino bianco. Ponetele in frigo e lascitele riposare per almeno mezz'ora.

Lavate il merluzzo e tagliatelo in grossi pezzi. Appoggiateli su un cestello per la cottura a vapore e poneteli su una pentola con acqua bollente, salateli e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Se non disponete del cestello ponete i pezzi in una padella antiaderente con un filo d'olio, coprite e lasciteli cuocere, girandoli su tutti i lati, per lo stesso tempo. Nel frattempo lavate i pomodorini e le rape. Lavate il sedano e tagliatelo a rondelle. Lavate all'ultimo momento le foglie di rucola e asciugatele delicatamente.

Scolate le cipolle e sciaquatele rapidamente sotto l'acqua del rubinetto.
Mescolate tutti gl'ingredienti per la catalana, condite con olio, salate e pepate. Aggiungete i pezzi di merluzzo, date un'altra mescolata, ma fatelo delicatamente per non far rompere i pezzi di pesce, e servite.

Sgombro alla "catalana siciliana"

330 calorie a porzione

Ricco di Omega3 e molto economico, lo sgombro non è un pesce molto amato e anche poco "ospitato" sulle nostre tavole. Provate a cucinarlo così e vedrete che vi sorprenderà.
Tra l'altro una ricerca ha dimostrato che fa anche bene al cuore. Per saperne di più: http://www.italiasalute.it/1336/Lo-sgombro-fa-bene-al-cuore.html

Ingredienti per 4 persone: 
4 sgombri da circa 150 gr. ciascuno, 10 pomodori datterini, 3 filetti di acciughe, una pugno di capperi (sia i classici sottosale che quelli da cocktail, il fiore del cappero), 2 cuore di sedano, 1 cipolla rossa di tropea, 1 cipolla dorata, 8 olive verdi, 1 carota, pepe nero in grani, sale, 4 cucchiai di olio extravergine, origano e maggiorana.

Preparazione: 
Tagliate a fettine sottili la cipolla rossa di tropea e mettetela  sotto aceto per almeno mezz'ora per far perdere il gusto acidulo. Mettete gli sgombri (puliti dal pescivendolo) in un'ampia pentola, copriteli con acqua e aggiungete la carota, la cipolla dorata, il sedano, sale e una manciata di pepe nero in grani (interi). Alzate la fiamma e lasciate cuocere dal momento del bollore per 10 minuti. Nel frattempo preparate "la catalana". Tagliate i pomodori datterini e il sedano a rondelle, le olive, i capperi cocktail e le acciughe a pezzettini . Mettete il tutto in una ciotola, con 2 spicchi d'aglio. Aggiungete infine la cipolla che avrete sciacquato per togliere l'aceto in eccesso e i capperi sotto sale (anche questi passati sotto l'acqua per eliminare il sale)  e condite il tutto con origano, maggiorana, sale (poco) e olio. Lasciate insaporire. Una volta che il pesce si sarà freddato, pulitelo e adagiate i filetti su un piatto di portata, coprendoli con l'insalata, a cui avrete tolto l'aglio. Lasciate riposare per una mezz'ora, ma anche più (acquisterà solo più sapore) e servite decorando con rametti di maggiorana.
A chi piace potrà aggiungere nella "catalana" anche del peperoncino.