Preparazione 10 min. Cottura 20 min.
Ingredienti per 4 persone:
2 cespi di scarola, 1 mozzarella light, 30 ml di olio d'oliva, 4/5 filetti di acciuga sottolio, 10 olive nere snocciolate, 30 g di pangrattato o crusca d'avena, 50 g di parmigiano grattugiato, sale, pepe.
Versione Dukan: Eliminate il parmigiano e le olive.
Preparazione:
Lavate e asciugate le foglie di scarola. Tagliate a fettine la mozzarella e a pezzettini piccoli le acciughe. Foderate una pirofila con carta forno, mettete metà delle foglie di scarola, continuate con la mozzarella, le olive (tagliate a metà), le acciughe e metà parmigiano, irrorate sopra un cucchiaio d'olio e continuate con la restante scarola, il parmigiano e il pangrattato o la crusca. Completate con il restante olio, aggiustate di sale e pepe, ed infornate a 200°, coprendo la pirofila con carta stagnola, per 10 minuti, dopodiché togliete la stagnola e continuate la cottura per altri 10 minuti.
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