Preparazione 10 min. cottura 8 min.
Ingredienti per 4 persone:
8 carciofi, 100 ml di vino bianco, 70 ml di aceto di vino bianco, 3 cucchiai di olio evo, il succo di 1 limone, 1 pizzico di coriandolo, prezzemolo tritato, sale, pepe nero.
Preparazione:
Togliete le foglie più esterne dei carciofi, deve restare il cuore. Tagliateli a metà ed eliminate la barba interna. Man mano metteteli in acqua con il succo di mezzo limone, per non farli annerire.
In una casseruola unite l'aceto ed il vino e portate al bollore, a questo punto aggiungete i carciofi e lasciate cuocere per 8 minuti, se il liquido di cottura vi sembra poco aggiungete un po' d'acqua.
Nel frattempo in una ciotola versate l'olio,1/2 cucchiaio di succo di limone, il coriandolo, il sale fino ed il pepe nero macinato, ed emulsionate bene il tutto.
Scolate i carciofi e spostateli su un piatto da portata, versatevi sopra il condimento, spolverizzate con prezzemolo tritato e servite.
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