Seppie ripiene

515 calorie a porzione
Preparazione 15 min. Cottura 40 min.

Un piatto eccezionale, dai sapori mediterranei intensi. 
Perfetto anche come piatto unico.


Ingredienti per 4 persone: 
800 g di seppie, 200 g di crusca d'avena (o pangrattato), 40 g di pecorino grattugiato, uno spicchio d'aglio, 200 g di pomodori pelati, un ciuffo di prezzemolo tritato, 40 g di capperi, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 200 ml di vino bianco, sale e pepe.   

Preparazione:
Pulite le seppie, senza spaccarle a metà, togliendo l’osso, la sacca del nero con le interiora, la pelle e gli occhi. Dopodiché lavatele molto bene sotto l’acqua corrente e fatele sgocciolare.


Nel frattempo preparate il ripieno: tritate con il coltello i tentacoli delle seppie, l’aglio pelato, il prezzemolo e i capperi precedentemente dissalati (passandoli sotto l’acqua corrente), unite il tutto al pecorino, il sale, il pepe, la crusca d'avena (o il pangrattato) e l'olio, mescolate con cura.


Ottenuto un ripieno omogeneo, farcite le seppie e chiudetele con uno o due stuzzicadenti.
Ponete le seppie in un tegame con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio, fatele rosolare a fiamma bassa 4 minuti per lato, aggiungete il vino bianco e lasciate cuocere altri 10 minuti.
Dopodiché unite il pomodoro e proseguite la cottura a tegame coperto e sempre a fiamma bassa per altri 20/30 minuti, girando le seppie di tanto in tanto.
Per vedere se le seppie sono cotte usate una forchetta, se i rebbi della forchetta penetrano facilmente il pesce è cotto. 


Se, una volta che le seppie sono cotte, dovesse risultare ancora troppo liquido il sugo di cottura, spostate il pesce su un piatto da portata e alzate la fiamma per far restringere.

Seppioline con peperoni in agrodolce

220 calorie a porzione
Preparazione 20 min. Cottura 20 min.

Un modo sfizioso, leggero e gustoso per preparare le seppioline.

Ingredienti per 4 persone:
600 g di seppioline svuotate e spellate, 8 filetti d'acciuga sott'olio, 2 peperoni (1 giallo e 1 rosso), 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiai di capperi sotto sale, 1/2 bicchiere di aceto, 2 ciuffi di prezzemolo, 3 minigocce di dolcificante diete-tic (oppure 1 cucchiaino di zucchero), 40 ml di olio evo, sale e pepe.

Preparazione:
Eliminate gli occhi ed il becco (posto tra i tentacoli) alle seppioline (se avete un pescivendolo di fiducia potreste farvele pulire da lui, risparmiando coì parecchio tempo). Lavate i peperoni, eliminate i semi interni e tagliate le falde a dadi molto piccoli.
Lavate i capperi dal loro sale. Lavate e sminuzzate il prezzemolo.
In un capiente tegame mettete l'olio e aggiungete uno spicchio d'aglio (intero) e i filetti di acciughe. Quando questi ultimi si saranno "sciolti"  aggiungete i capperi, i peperoni, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, l'aceto, il dolcificante (o lo zucchero), il sale e il pepe . Lasciate sfumare 5 minuti, dopodiché abbassate la fiamma e coprite con il coperchio, lasciate cuocere, mescolando di tanto in tanto per circa 20 minuti.

Nel frattempo in una pentola con acqua bollente salata con sale grosso (state attenti a non metterne troppo), tuffate le seppioline e aggiungete l'altro spicchio d'aglio e il rimanente prezzemolo.
Lasciate cuocere per circa 20 minuti (controllate comunque la cottura provando con una seppiolina, perché dipende molto dalla grandezza dei molluschi).

Scolate le seppioline e aggiungetele al sughetto di peperoni, fatele insaporire 1 minuto e servite immediatamente.