Sformato di cavolfiore e patate

Circa 250 calorie a porzione
Preparazione 15 min. Cottura 35 min.

Semplice, saporito e sano, un tortino che può essere anche un perfetto piatto unico completo.

Ingredienti per 4 persone:
1 piccolo cavolfiore, 2 patate, 100 ml di panna light, 1 uovo, 100 g di parmigiano grattugiato, una mozzarella light da 125 g, sale e pepe.

Preparazione:
Pulite ed eliminate le foglie e i gambi del cavolfiore, devono rimanere i fiori. Pelate e tagliate a fettine sottili le patate. Ponete nel cestello della cottura a vapore prima le patate e dopo 5 minuti il cavolfiore e lasciate cuocere per circa 20/25 minuti. Se non disponete del cestello per la cottura a vapore fate bollire in acqua salata per circa 15 minuti le cime di cavolfiore e le patate pelate ma intere, le tagliarete a fettine successivamente. Schiacciate il cavolfiore, riducendolo a purea, aggiustate di sale.

In una terrina sbattete l'uovo, unitevi la panna, il parmigiano grattugiato, sale e pepe.

Foderate una teglia con carta forno bagnata e ben strizzata, ponete prima il cavolfiore, copritelo con la mozzarella sminuzzata, completate con le patate a fettine e versatevi sopra il composto di panna e uovo.
Infornate a 200 gradi per circa15/20 minuti.

Tofu e pomodorini all'aceto balsamico

160 calorie a porzione
Preparazione 10 min. Tempo di riposo 45 min.

Sperimento spesso nuovi modi per preparare il tofu. Quando l'ho assaggiato anni addietro per la prima volta è stata una delusione tremenda, ma non mi sono voluta arrendere. Da allora ho provato varie ricette a base di tofu, alcune ottime, altre fallimentari. Questa è semplice da realizzare e personalmente mi è piaciuta moltissimo. Tutta salute, ricca di calcio e vitamine, e pochissime calorie.
Tofu e pomodorini marinati, possono essere la base per una bruschetta particolare (quella che ho realizzato io) o per completare un'insalata verde.

Ingredienti per 4 persone:
250 g di tofu, 20 pomodorini ciliegini, varie erbe aromatiche (basilico, timo, origano, cumino ecc.), 2 spicchi d'aglio, 5 cucchiai di aceto balsamico (circa 50 ml), 5 cucchiai di olio evo (circa 50 ml), sale e pepe.

Preparazione:
Se avete tempo mettete il tofu in un scolino, con un peso sopra, e lasciate che perda la sua acqua per almeno un'ora.

Tagliate a dadini il tofu e i pomodori.
In una ciotola miscelate l'aceto balsamico, l'olio, le erbe aromatiche tritate, gli spicchi d'aglio tagliati sottilmente (ma se non volete mangiarli  tagliateli a metà ed eliminateli dopo la marinatura, però sarebbe un peccato, sia per i benefici alla salute, sia per il gusto che danno a questo piatto), sale e pepe.
Aggiungete alla salsina il tofu e i pomodorini, mescolate bene e lasciate a marinare il tutto per 45 minuti.

Se volete preparare delle bruschette, tostate delle fette di pane di segale e conditele con il composto, altrimenti unite il tofu e i pomodorini ad un'insalatina verde.