Torta di mele francese light

172 calorie a porzione
Preparazione 20 min. Cottura 40 min.

La torta di mele francese è un classico, io l'ho un po' cambiata, rendendolo più leggera, eliminando il burro, sostituendo lo zucchero con il miele e lo zucchero di canna e il mascarpone con lo yogurt magro.


Ingredienti per 8 persone:
150 g di farina 00, 60 g di farina integrale, 100 ml di miele, 1 uovo più 1 tuorlo, 100 ml di latte magro, 1 aroma burro, 1 cucchiaino di cannella, 1 bustina di lievito vanigliato, 2 mele, 250 ml di yogurt magro, 30 g di zucchero di canna.

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 200°.
Lavorate le farine, con il tuorlo, l'aroma burro, il latte, il miele, la cannella, fino ad ottenere un composto omogeneo (io ho usato le fruste elettriche), aggiungete infine il lievito.
Assaggiate per verificare che il miele sia sufficiente per i vostri gusti.

Foderate con carta da forno bagnata e ben strizzata una tortiera con chiusura a cerniera del diametro di  24 cm e stendetevi l'impasto, ponete in frigo a riposare per 15 min.

Sbucciate e tagliate a fettine le mele.
Lavorate lo yogurt con l'uovo e lo zucchero di canna.
Ponete le fettine di mele sulla torta e versatevi sopra il composto di yogurt.
Infornate a 200° per circa 40/45 minuti, controllate comunque il giusto grado di cottura facendo la prova stecchino.

Cuore di cioccolato al peperoncino

219 calorie a porzione
Preparazione 15 min. Cottura 30 min.

Per San Valentino una torta golosa, leggera e afrodisiaca...;-) L'accostamento del cioccolato con il peperoncino è perfetto, d'altronde esiste anche il cioccolato al peperoncino, che, volendo, potete usare per questa torta, ma non è sempre facile reperirlo nei supermercati.

Ingredienti per 8 persone
180 g di cioccolato fondente, 4 uova, 4 cucchiai di maizena, 50 g di burro light, 1/2 fiala di aroma rum, 1/4  bustina di lievito per dolci, 60 gocce di dolcificante diete-tic (o 130 g di zucchero), 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere, sale.

Preparazione:
In una ciotola di vetro fate sciogliere, a bagnomaria o al microonde, il cioccolato. Nel frattempo in un capiente recipiente sbattete i tuorli, quando avranno raggiunto una consistenza schiumosa e soffice aggiungete il dolcificante (o lo zucchero), il burro a pezzettini a temperatura ambiente, il cioccolato sciolto, la maizena, l'aroma rum, il peperoncino e il lievito. Sbattete il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

Montate a neve, con un pizzico di sale, gli albumi e aggiungeteli al composto, mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno.

Versate il composto in uno stampo di silicone a forma di cuore, se non l'avete usate un'alto stampo per torte,  e infornate a 170/180° per 30 minuti, controllate comunque la cottura infilando dentro la torta uno stecchino, deve uscire asciutto.

Estraete la torta dal forno e aspettate qualche minuto prima di sformarla. Servite spolverizzando con cacao in polvere e accompagnando con panna montata o crema al mascarpone.

Cuoricini alla crema di latte e cannella

82 calorie a porzione

Volete un dolcini per festeggiare il San Valentino ma senza sensi di colpa per la linea? Questi budini a forma di cuore di crema di latte aromatizzata alla cannella sono perfetti.

Ingredienti per 4 persone:
500 ml. di latte scremato, 60 gocce di dolcificante diete-tic (oppure 150 g di zucchero), la scorza di un limone, cannella in polvere, 50 g di maizena.

Preparazione:
In un pentolino setacciate la maizena nel latte freddo e mescolate con cura per evitare la formazione di grumi, unite il dolcificante e la scorza del limone. Spostate il composto sul fuoco, e lasciate cuocere a fiamma dolce, mescolando di continuo, finché non raggiunge la giusta consistenza, deve essere cremosa come quella di un budino.
Provate se la dolcezza è giusta per i vostri gusti, altrimenti aggiungete qualche altra goccia di diete-tic (o di zucchero).
Togliete la scorza del limone e aggiungete un pizzico (o più, secondo i gusti) di cannella, mescolate.

Versate il composto in formine (in questo caso a forma di cuoricini) e lasciate raffreddare a temperatura ambiente, dopodiché ponetele in frigo per una notte intera.

Se volete gustare la crema al latte come dolce al cucchiaio non spostatela in frigo e consumatela, mettendola in coppette, non appena si sarà raffreddata a temperatura ambiente.