Acciughe (alici) marinate

Un piatto dove l'unica cosa da fare è trovare delle alici freschissime...il resto è semplicissimo, ed il risultato è ottimo.

Ingredienti per 4 persone:

12 acciughe, 1 peperoncino fresco, olio extravergine d'oliva, sale, aceto.

Preparazione:

Le alici marinate per sicurezza vanno congelate per una settimana circa prima di marinarle per proteggersi dal possibile contagio del parassita anisakis, che vive appunto nel pesce crudo. 

Una volta scongelate procedere come segue.

Sfilettate le acciughe (in questo video potete guardare come si procede per sfilettarle) e ponete i filetti, con la parte interna rivolta verso l'alto, in un piatto ricoprendoli d'aceto. Lasciate marinare per 2 ore. 

Scolate i filetti di acciughe dall'aceto, tamponateli leggermente con carta da cucina (stando molto attenti a non romperli) e disponeteli su un piatto da portata.

Irrorate con l'olio, aggiustate di sale e cospargeteli con il peperoncino sminuzzato. Lasciate insaporire in frigo per altre 3 ore prima di servire.

Crostini di crusca d'avena Dukan

Altra ricettina trovata sul Web e collaudata. Perfetta per me che adoro le zuppe e i potage.

Ingredienti per due persone: 90 gr. di crusca d'avena e 60 gr. di crusca di frumento, sale, 2 cucchiaini di cumino, 1/2 di bustina di lievito istantaneo per pizze, acqua q.b.


Preparazione: mescolate le due crusche con un pizzico di sale, semi di cumino, lievito e acqua (quanta ne occorre per un impasto morbido). Versate il composto a cucchiaiate in degli stampini (andranno benissimo anche quelli per muffin) io ho usato un tipo a forma di cuore, per renderli più carini. Lasciate lievitare per circa un'ora e mezza, dopodichè infornate a 220° per 20 minuti, questo tempo però è soggettivo, potrebbe volerci di più, dipende dal forno.

Trascorso il tempo di cottura, togliete dal forno e fateli raffreddare, una volta tolti dallo stampino, fategli fare un'altra passata in forno per renderli più croccanti, servite caldi per accompaganre le vostre creme o potage.

Involtini di tacchino con mortadella al cartoccio

365 calorie a porzione

Ingredienti per 4 persone: 
8 fettine di petto di tacchino (circa 800 g.), 150 gr. di mortadella a fette, erba cipollina, mezzo limone, 1 cucchiaio di olio, sale e pepe.

Per la versione Dukan: Sostituite la mortadella con il prosciutto cotto magro.

Preparazione: 
Appiattite le fette di tacchino con un batticarne. Tagliate ogni fetta a metà e adagiatevi sopra su una fettina di mortadella. Arrotolate e bloccate gli involtini con degli stecchini. In una padella scaldate l'olio e fatevi rosolare gli involtini da tutti i lati. Aggiungete il succo di mezzo limone diluito con 3 cucchiai d'acqua.
Lasciate andare a fuoco vivo fin quando il liquido di cottura non  è QUASI del tutto evaporato.

Nel frattempo scaldate il forno a 200°. Spostate gli involtini, senza stecchini, in una pirofila foderata con carta forno bagnata e ben strizzata, spolverateli con una bella manciata di erba cipollina, irrorate con il rimanente liquido di cottura, aggiustate di sale e pepe.
Chiudete bene il cartoccio e lasciate cuocere in forno per 15 minuti.
Portate in tavola gli involtini direttamente nella teglia e ancora chiusi nel cartoccio, aprite l'ultimo istante prima di servire.