Involtini di indivia con gorgonzola e cotto

259 calorie a porzione
Preparazione 15 min. Cottura 20 min.

Un piatto eccezionale, rapido e semplicissimo da realizzare.

Ingredienti per 4 persone:
500 g di indivia, 80 g. di gorgonzola, 40 g. di ricotta, 40 g di parmigiano grattugiato, 200 g. di prosciutto cotto magro, 1 rametto di timo, sale.

Per la Dukan: Eliminate il gorgonzola.

Preparazione:
Togliete dai cespi d'indivia le foglie sciupate e il torsolo duro. Sciacquatele rapidamente sotto l'acqua fredda. In una pentola con acqua bollente salata tuffatevi l'indivia e lasciatela cuocere per 15 minuti.

Nel frattempo mettete in una ciotola il gorgonzola tagliato a pezzetti e la ricotta, amalgamate con un cucchiaio di legno fin quando non otterrete una crema omogenea.

Accendete il forno a 170°. Scolate  l'indivia con un mestolo forato e mettetela ad asciugare su un telo da cucina.
Una volta tiepida, tagliate i cespi a metà nel senso della lunghezza.

Spalmate con la crema di formaggi ogni cespo da entrambi i lati, dopodiché avvolgeteli in una fetta di prosciutto, fino a formare degli involtini.
Ponete l'indivia in una teglia foderata con carta forno (bagnata e ben strizzata), spolverizzate con il parmigiano e le foglioline di timo.

Mettete a cuocere in forno per 20 minuti circa  fin quando si formerà una leggera crostina sugli involtini.

Indivia al forno con gorgonzola, crescenza e cotto

190 calorie a porzione
Preparazione 10 min. Cottura 15 min.

L'indivia è ricca di sali minerali, calcio, ferro e fosforo (maggiormente nelle foglie più verdi), e di oligoelementi, in particolare selenio, un antiossidante che protegge le cellule dall’invecchiamento.  Per saperne di più: http://www.leverduredelmioorto.it/c/verdure/indivia-verdure/

Ingredienti per 4 persone:

4 grossi cespi di indivia belga, 60 gr. di gorgonzola dolce, 80 di crescenza, 100 gr. di prosciutto cotto a dadini (privato del grasso), mezzo bicchiere di vino bianco, 25 gr. di burro light, 1 scalogno, sale e pepe. 

Preparazione:

Mondate l’indivia belga eliminando le foglie esterne più sciupate, sciacquatela sotto l’acqua e mettetela ad asciugare sopra un panno morbido, quindi dividete ogni cespo in quattro parti. Nel frattempo tagliate lo scalogno finemente. In un largo tegame fate sciogliere il burro e unite lo scalogno. Fate soffriggere 2 minuti, unite il prosciutto e continuate la cottura per altri 5 minuti, trascorsi i quali aggiungerete l'indivia. Fate insaporire per 2 minuti, rigirandola nel soffritto con molta delicatezza, salate e pepate.  A questo punto unite il vino bianco e lasciate evaporare a fiamma media per 5/6 minuti. 

Nel frattempo frullate la crescenza con il gorgonzola.
Foderate una pirofila con carta forno bagnata e strizzata e adagiatevi l'indivia, ricoprite con il formaggio e infornate a 200° per circa 5 minuti.