Crema di zucchine

Circa 75 calorie a porzione

Con i primi freddi non riesco a immaginare niente di meglio di creme, zuppe e potage caldi...quindi sbizzarriamoci con le creme... ma rigorosamente light, Atkins o Dukan che preferiate.

Ingredienti per 4 persone: 
6 zucchine, 4 cipolloti, 1 spicchio d'aglio, mezzo litro di brodo vegetale, mezzo bicchiere di latte scremato, basilico, erba cipollina, un filo d'olio, 40 gr. di pecorino grattugiato.

Versione Dukan: Eliminate il pecorino.

Preparazione: 
In un contenitore per micronde mettete le zucchine pelate e tagliate a tocchetti, i cipollotti sminuzzati  e l'aglio diviso a metà. Aggiungete un filo d'acqua e coprite. Far cuocere nel micronde per 5 minuti, poi mescolate, aggiungete il brodo vegetale e fate cuocere per altri 5 minuti senza copertura.
Spostare il tutto in una pentola, eliminando l'aglio, e aggiungete il latte, l'uovo sbattuto, il basilico e l'erba cipollina. Frullare tutto e fate cuocere altri 5 minuti a fiamma alta, o comunque fin quando raggiunge la consistenza che preferite. Aggiustate di sale, aggiungete un filo d'olio a crudo e servite con una spolverata di pepe bianco e pecorino grattugiato e crostini di crusche Dukan.